キャットウォークを作ることはできますか？

はい。可能です。

下記ブランドサイトに一般的なレシピを公開していますので、ご参考ください。

猫ちゃんのオーナー必見。ラブリコでキャットタワーをDIYしたらめちゃくちゃ簡単だった
https://labrico.jp/diyguidebook/interior/cattower/cattower/

　【使用上の注意】

• 猫が飛び乗ったり、降りたりする振動で倒れる恐れがありますので定期的に取り付け状態を確認してください。
• 乳幼児や子供を製品の近くで遊ばせないでください。
• キャットタワーに人が乗ったり、寄りかかったり、ぶら下がるなどの荷重をかける行為はおやめください。
• 猫によっては予期せぬ行動をとる場合がありますので、飼い主の目の届く範囲で使用してください。
• 猫の予期せぬ行動から発生したケガや事故・破損に対する保証は致しかねます。

　【使用荷重について】

• 製品ごとに設定されている使用荷重を超えての使用はしないでください。
• 複数の猫で使用される際は、使用荷重に注意してください。　

　【設置場所について】

• 火気や暖房器具のそばに設置はしないでください。火災ややけど、製品の変形の恐れがあります。
• 万が一倒れても支障のないところで設置してください。